Rodizio is de typisch Braziliaanse manier om vlees te bereiden. Verschillende soorten vlees worden langzaam boven een houtskoolvuur gegrild waardoor ze zachtjes garen en heel sappig blijven. Deze manier van vlees bereiden werd door de gaucho’s (Zuid-Amerikaanse cowboys) uitgevonden. Ze roosterden hun vlees rond een eenvoudig kampvuur op lange spiesen. Rodizio was voor hen niet louter eten maar ook een gezellig samenzijn, na een lange dag van hard werken op de pampa’s of vlaktes, waar hun runderen vrij konden grazen, en waar ook het rundvlees dat wij serveren (Picanha) vandaan komt.
